쇠비름 효소 효능 및 먹는 방법
오늘은 건강정보로 함께 하는 시간을 가지도록 하겠습니다. 길가나 밭을 지나갈 때 흔히 보이는 풀이있습니다. 생명력이 무척 강해서 뿌리째 뽑아도 오랫동안 살아있는 식물인데요, 그만큼 번식력도 강해서 농사에 큰 피해를 줘서 해로운 잡초로도 인식되곤 하는 식물입니다. 하지만 이 식물은 오메가3가 풍부해서 수은 함량 때문에 등 푸른 생선류를 섭취하기가 꺼려지시는 분들에게는 더 없이 좋을 것 같은데요. 바로 '쇠비름'입니다!! 이번 시간은 쇠비름 효소의 효능과 간단하게 어떻게 요리해 먹을 수 있는지 알아보는 시간을 가지도록 하겠습니다.
길가나 밭에서 흔히 볼 수 있는 쇠비름
허준 등이 집대성한 한의학에 대한 임상의학 백과사전인 '동의보감(東醫寶鑑)' 쇠비름에 대해서 이렇게 기술되어 있습니다. "독성이 없고 맛이 시며, 성질이 차다" 또한 "대소변을 잘 나오게 하고 갈증을 멎게 한다"라고 기록되어 있습니다.
중세의 아랍(Arab)에서는 쇠비름이 밭에서 끝도 없이 뻗어 나가고 잡초로서 번식력도 강해 '미친풀'이라고 불리었다고 합니다.
이러한 오명을 갖고 있는 쇠비름은 지속적으로 꾸준히 섭취하면 장수한다는 의미의 '장명채(長命菜)', 그 외모에서 까만 씨, 하얀 뿌리, 붉은 줄기, 노란 꽃의 모양에서 오행을 전부 갖췄다고 하여 '오행초(五行草)'라고 쇠비름을 일컫기도 했습니다. 쇠비름의 맛은 짭짤하지만 시큼하며 뿌리부터 줄기까지 버릴 것 없이 모두 먹을 수 있는 특징이 있습니다.
쇠비름의 효능
쇠비름은 과연 우리 몸에 어떻게 좋을까요? 그리고 어떻게 먹으면 될까요? 쇠비름의 효능부터 살펴보도록 하겠습니다.
먼저 쇠비름에는 본문에서도 살짝 언급해 드린 것처럼 오메가3(100g 당 300~400mg)가 풍부하게 함유되어 있습니다. 그래서 인체에 쌓여있는 나쁜 콜레스테롤을 감소시켜 주며 혈액을 맑게 해주며, 동맥경화 예방에도 탁월합니다. 그리고 혈관의 청소부로서 뇌 기능을 개선시켜 주고 뇌출혈이나 뇌경색, 기억력 저하, 치매 등에도 도움을 준다고 합니다.
그리고 쇠비름을 꾸준히 섭취할 때 혈당을 낮춰줘서 당뇨병에도 효능이 있습니다. 또한 비타민A가 풍부해 눈 건강에도 효능이 있습니다.
쇠비름은 우리가 기력이 쇠할 때 기력 회복을 도와주며 변비가 있으신 분들은 쇠비름을 부지런히 섭취하면 변비에 의한 숙변을 제거해 줘서 우리 몸에서 독소를 외부로 배출하는데도 도움을 줍니다. 이 외에도 쇠비름에는 철분, 칼륨, 사포닌, 비타민 C,D,E 등의 다양한 영양소가 함유되어 있습니다.
쇠비름 섭취 때 주의할 점
아무리 몸에 좋은 쇠비름이라도 주의할 점이 없을 순 없는데요, 쇠비름은 성질 자체가 찬 성분이 있기 때문에 평소에 몸이 찬 분들은 쇠비름을 드실 때 복통이나 설사를 유발할 수 있기 때문에 섭취량을 개인이 수용할 수 있는 양까지만 드시는 것이 좋습니다.
쇠비름을 요리에 어떻게 활용할 수 있나?
쇠비름으로 음식을 해 드실 때는 꽃이 피기 전에 채취하는데요, 꺾어지는 부분만 뜯어야 합니다. 쇠비름은 꽃이 피게 되면 질기기 때문에 음식으로 먹을 때 식감이 좋지 않다고 하네요. 쇠비름의 잎, 줄기는 도톰하면서 윤기가 흐르는 것이 연하며, 특히 쇠비름이 살충제나 제초제, 기타 오염 물질을 축적하는 특성이 있기 때문에 농약을 뿌린 밭이나 공장지대 및 길가에 노출된 밭에서 채취한 쇠비름은 절대 먹지 않도록 합니다.
쇠비름 차
쇠비름나물
비비밥 및 쌈 재료
샐러드소스
쇠비름 효소를 만들어서 나물 소스나 샐러드에 활용해서 섭취할 수 있습니다. 먼저 쇠비름을 깨끗하게 씻습니다. 그리고 물기를 완전히 제거한 다음에 쇠비름과 흑설탕을 1:1 비율로 용기에 담아서 잘 섞어 줍니다. 이렇게 한 쇠비름을 숙성이 잘 되도록 뒤집기를 반복해 주는 것이 좋은데요, 약 6개월 이상을 숙성시키면 쇠비름 특유의 효소가 만들어 지는데 그 양 또한 풍부하다고 하네요. 깨끗한 면 보자기에 쇠비름 찌꺼기를 걸러내 준 후 쇠비름액만 추출해서 이용하시면 되겠습니다.
이상으로 쇠비름 효소의 효능과 음식을 통한 활용 방법에 대해서 알아보았습니다. 앞으로도 건강정보로 함께 할 예정이오니 즐겨찾기와 구독하기로 함께 해주세요.
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